Oltre ad essere un ingrediente forte e affidabile in una varietà di prodotti alimentari, il capsula pullulana può anche fornire alcuni grandi vantaggi. Uno di questi vantaggi è la capacità di mascherare sapori e odori. Questo rende la capsula pullulan un ingrediente popolare negli alimenti con alti livelli di proteine ​​e grassi, tra cui carne, pollame e pesce. Aiuta anche a mantenere il cibo più fresco più a lungo. Attualmente, il pullulano viene utilizzato nell'industria alimentare e farmaceutica. Le sue applicazioni principali sono come agente di rivestimento e addensante. Può anche essere modificato chimicamente per migliorare la sua attività. È anche in grado di formare forti pellicole resistenti all'ossigeno. Le sue proprietà lo rendono ideale per incapsulare ingredienti sensibili all'ossidazione. Rispetto alla gelatina, il pullulano offre una protezione nove volte migliore contro l'ossidazione. È atossico, insapore e inodore. È anche altamente solubile in acqua ed è molto stabile. Inoltre, può essere modellato e filato in filamenti e polvere.

Capsule Pullulano


È anche un ottimo agente per film sottili. Inoltre, pullulan ha una grande flessibilità. È stabile contro il calore e le variazioni di pH. Inoltre, è un materiale biodegradabile. Può essere utilizzato nella produzione di sistemi di rilascio di farmaci. Usando composizioni acquose formanti film di pullulano, una capsula rigida può essere realizzata mediante stampaggio per immersione. Ciò consente una rapida somministrazione di agenti farmaceutici ai pazienti. È importante determinare le proprietà fisiche del film e la velocità di dissoluzione della capsula. In questo studio sono stati misurati film di pullulano acquoso contenenti vari ingredienti GRAS. I risultati hanno rivelato che le pellicole con un tempo di penetrazione rapido erano composte da glicerina e polidestrosio. Una capsula di pullulano può essere utilizzata per l'ingestione attraverso il bere o per l'installazione nelle cavità del corpo. Il recipiente contiene il 60-90% in peso di pullulano. Inoltre, al recipiente può essere applicato uno strato di rivestimento.

Questo rivestimento può essere una miscela di polveri disponibile in commercio o una combinazione di polvere e un agente di rivestimento. Vari metodi di mascheramento del gusto sono stati usati nelle formulazioni farmaceutiche. Oltre ad inibire i sapori sgradevoli, possono anche migliorare la biodisponibilità di alcune forme di dosaggio. Tra queste, la microincapsulazione è da tempo applicata nell'industria farmaceutica. In questo metodo, l'attivo amaro è incapsulato in una matrice polimerica. Ciò consente all'amaro attivo di rimanere allo stato secco e riduce al minimo l'interazione tra l'amaro attivo e le papille gustative. Questa tecnica è un metodo comune per mascherare il gusto. Un altro metodo è l'essiccazione a spruzzo. Questo processo consiste nell'atomizzazione del mangime, seguita dal contatto con l'aria e dall'essiccazione. Utilizzando questa tecnica, le formulazioni sono state valutate per il rilascio del farmaco, la disintegrazione, la durezza, la friabilità e il gusto. Questo tipo di tecnologia è un'opzione più accessibile rispetto ai nuovi processi di polimerizzazione. Tra i numerosi polimeri biodegradabili, il pullulan ha una serie di proprietà affascinanti che lo rendono adatto ad applicazioni nell'industria alimentare. La sua bassa permeabilità all'acqua, le eccellenti proprietà di barriera all'ossigeno e le eccellenti capacità di formazione di film lo rendono un candidato attraente per un'ampia varietà di applicazioni alimentari.

È un polimero non immunogenico, non cancerogeno e non mutageno. È anche biodegradabile, il che lo rende una scelta praticabile per applicazioni nell'industria dell'imballaggio alimentare. Nell'industria alimentare, il pullulan può essere utilizzato come legante, agente di rivestimento, addensante e film commestibile. È anche un efficace agente antimicrobico. Inoltre, può essere utilizzato per proteggere i prodotti alimentari e prolungare la durata di conservazione. In quanto biopolimero, il pullulano può essere derivatizzato per aumentarne l'attività. Inoltre, può essere innestato con gruppi reattivi per modificarne la solubilità. Tra tutte le capsule sul mercato, pullulan si distingue come il gold standard per le sue credenziali vegetariane prive di amido. I suoi punti di forza includono una buona misura di forza ed elasticità e una forte dose di clamore. È anche un buster economico relativo, soprattutto se confrontato con le capsule estese convenzionali. Inoltre, è la scelta migliore per un materiale incapsulante, in quanto è facilmente modellabile e modellabile. Il suo più grande svantaggio è la presenza di componenti igroscopici, che potrebbero erodere la pillola così allettante. La nitidezza del suo stoccaggio e trasporto richiede una buona dose di accortezza, ma i risultati valgono lo sforzo.